Dimanche 21 février 2010
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21
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01:08
Préparation: 20
min
Attente: 720 min
200 g de framboises
2 pêches mûres mais fermes
2 brugnons ou 2 nectarines
2 abricots mûrs à point
200 g de fraises des bois
3 cuillère à soupe de fleurs d'hibiscus séchées
6 feuilles de gélatine
100 g de sucre semoule
huile de pépin de raisin
Le yaourt rose :
2 yaourts veloutés
30 g de sucre
1 cuillère à soupe d'eau de rose
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d’eau froide.
Mettez les fleurs d’hibiscus dans une casserole et couvrez de 1/2 litre d’eau.
Posez la casserole sur feu doux et, dès que l’eau commence à frémir, retirez du feu : vous obtenez une eau joliment rose, le karkadé.
Ajoutez les feuilles de gélatine en les égouttant, et laissez refroidir.
Pelez les pêches, les brugnons ou nectarines, et coupez-les en dés.
Rincez les abricots et coupez-les en lamelles.
Ajoutez-les dans la casserole avec les framboises, les fraises des bois et mélangez délicatement.
Préparez le yaourt rose : versez les yaourts dans un bol, lissez-les avec une cuillère en y ajoutant le sucre, l’eau de rose et 2 cuillère à soupe de karkadé que vous prélevez dans la
casserole.
Huilez au pinceau, avec très peu d’huile, un grand moule ou six petits moules de la forme de votre choix. Versez-y la préparation aux fruits.
Réservez au réfrigérateur et laissez prendre en gelée 12 h environ.
Démoulez les fruits en gelée sur un plat ou dans six assiettes.
Servez avec la sauce yaourt rose.
Par Shana Terry
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Samedi 20 février 2010
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20
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/2010
23:53
150 g de biscuits sablés type
shortbreads
800 g de fromage frais type St Môret
140 g de sucre
40 g de cassonade
3 oeufs
2 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
100 g de crème fraîche
60 g de beurre fondu
zeste de citron
Préchauffez-le four à 150°C.
Réduisez les biscuits en poudre.
Mélangez-les avec le beurre et la cassonade.
Déposez cette pâte dans le fond d'un moule en remontant sur les cotés.
Faites cuire 15 min au four.
Fouettez le fromage frais pour l'aérer.
Ajoutez le sucre et les oeufs.
Incorporez la fécule, la vanille, le zeste et la crème en mélangeant à la spatule.
Versez dans le moule et enfournez pour 45 min.
Laissez refroidir et placez au frais pour une nuit entière.
Démoulez et dégustez avec un coulis de fruits rouges.
Par Shana Terry
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Vendredi 12 février 2010
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21:02
Préparation: 10 min
Cuisson: 4 min
1 belle mangue
2 yaourts
10 cl de lait
3 pêches
50 g de beurre clarifié indien
1 dosette de filaments de safran
2 cuillère à soupe de sucre
Pelez et dénoyautez la mangue.
Mixez-la avec les yaourts et le lait pour obtenir un mélange mousseux.
Pelez, dénoyautez et coupez en petits quartiers les pêches.
Puis, faites-les rôtir dans le beurre, le sucre et le safran. Servez-les bien chaudes avec le lassi bien froid
Par Shana Terry
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Mercredi 10 février 2010
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20:38
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
100 g de farine de riz complète
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de matcha (thé vert japonais en poudre)
1 oeuf
2 cuillère à soupe de sucre complet
sel
Battez l'oeuf.
Mélangez le matcha dans 1 verre d'eau et ajoutez-l'oeuf battu. Mélangez la farine, le sucre, sel et la levure dans un grand bol.
Creusez une fontaine au centre et ajoutez l'oeuf.
Mélangez jusqu'à consistance d'une pâte.
Formez de petits muffins à la main ou à l'aide d'un emporte-pièce. Enveloppez-les dans une grande feuille de papier sulfurisé et posez-les dans le panier vapeur d'un wok ou d'un cuit-vapeur.
Laissez cuire pendant 30 min à la vapeur.
Servez avec du thé vert.,
Par Shana Terry
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Mercredi 10 février 2010
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11:15
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
4 oeufs
80 g de sucre
15 c de vin doux ( muscat)
250 g de fruits rouges surgelés
Faites décongeler les fruits rouges plusieurs heures à l'avance, ou faites-les décongeler 5 minutes au micro-ondes.
Préparez la crème: dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, ajoutez le vin.
Préparez une cuisson au bain-marie: remplissez une grande casserole à moitié d'eau.
Disposez le saladier de crème dans la casserole.
Battez au fouet 10 minutes, la crème doit légèrement épaissir.
Répartissez les fruits rouges dans les moules.
Versez dessus la préparation à la crème.
Enfournez 5 minutes sous le grill du four, vérifiez que le sabayon a une belle couleur dorée, laissez tiédir et servez.
Par Shana Terry
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